かきのもとのがくの佃煮つくってみた

かきのもとはこちらでよく流通している食用菊の名前。
たぶん山形の「もってのほか」のほうが有名だろう。
首都圏で流通してるのはもっぱらこちらのようだ。

山形と新潟はそういうところ一部かぶっている。

• 洋梨の「ラ・フランス」と「ル・レクチェ」
• 枝豆の「だだ茶豆」と「黒埼茶豆」
• 種無し渋柿の「庄内柿」と「おけさ柿」

など。
下記に関していうとルーツははっきりしていて
現「新潟市秋葉区」の八珍柿　→　庄内柿　→　おけさ柿
であるそうだ。

かきのもと（中越の方じゃ「おもいのほか」かな？）のがくを
佃煮にするというのはネットで拾った知識。

数年前にもやったけどやってみた。
レシピもこちらで。