【料理】自家製パンチェッタは簡単にできる【３回目】

自家製パンチェッタ作りました。これで３回目かな。
パンチェッタよりもベーコンの方が好みです。しかしベーコン燻すときにかなり臭が出ますので何かと面倒なんですよね。

ストウブでベーコン作ってみた

それに対してパンチェッタは仕込みの後は冷蔵庫でシートかぶせてほっとけばできるので手軽なんですね。




パンチェッタを作ってみた

旨味のかたまりパンチェッタ再び

1. 豚バラ買ってきてフォークで穴だらけにして塩胡椒をまぶす。塩は豚バラの重さの１割が目安
2. ラップして冷蔵庫２日。その際豚バラと同じ重さの重しを乗せておく
3. ピチットシートで包んで２週間。様子を見てシートを取り替える。

こんだけ。


このシートさえあれば。