で、でかい。200匹くらいでいいって伝えてあったのですが…
今年は３ケース。仕事を定時で上がってすぐ晩飯。お茶飲んですぐ作業にかかります。
鮮度は十分。
アンチョビの仕込み
- よく洗って
- 頭と内臓を取って３枚に下ろす。手で開けるでしょう
- またよく洗って水気を取って
- バットに並べて塩を振る
以上です。簡単ですね。
作業自体は単純ですが、この数ですからね。
３枚に下ろしたところ
バットに並べたところ。蓋つきのホーローバットはなかなか重宝します。
これは野田琺瑯の保存容器L浅型。本当に使えるやつですな。
このまま冷蔵庫で１ヶ月放置ののち仕込み後半戦となります。
楽しみですね。
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