【料理】チェダーチーズと日本酒で漬けた梅酒を一緒にいただくとチョコの味がした不思議

梅酒のベースは熟成感のある原酒だったのでカラメル風味もちょっとありました。
これが苦みと香ばし担当でしょうか。
梅も青梅ではなくより熟した黄梅を使っていたので、酸と梅エキス（おもにアミノ酸？）は通常の梅酒よりも多めのはず。あとはチーズの乳脂肪+アミノ酸ですかね。


とにかく不思議でした。ここまでアミノ酸濃いめの梅酒はその辺ではなかなか無さそうですから再現するのも難しいでしょうね。うちの梅酒もあれだけ漬けたのにもうすぐ無くなりそうです。

そういえば今日はバレンタインなんですね。