豚のテリーヌ作ってみた。
独身男子でテリーヌ。ヤバいですかね。大丈夫ですよね！
料理通信の去年の100レシピ特集に載ってた。
ルクエスチームケースはこれ見て買うことに決めたんだった。
実際のところ
肉をフープロでミンチして調味料混ぜ込み１枚背油でくるんでスパイスをのっけて
スチームケースごとオーブンに入れて蒸し上げるだけ！
簡単なんだ。やってみると。
さて本町市場の精肉店に行って肉を買ってきた。
１枚背油は要予約だそうで包むほどなかった。しかし要は油コーティングできればいい
ということらしいので足りないところはオリーブオイルを塗って代用した。
右上から時計回りに
越後もち豚肩ローススライス350g（レシピではイベリコ豚肩ロース）
豚トロ150g（レシピではイベリコ蓋のど肉 要は油の多い肉、のようだ）
豚の背油スライス １枚（くるめるくらいの量）
調味料は以下
塩10〜12g
白胡椒少量（買ってきたら既に持っていたのだった）
ガーリックパウダー少量
ピスタチオ（ロースト）2g
ローリエ２枚
タイム３本（買ってきたのを大量に余らせてしまった。来年はプランタに植えようか）
黒粒胡椒５〜６粒
久々にブラウンのスティックミキサー（ハンディブレンダー？）の出番だ！
ターボで３０秒です。
調味料を混ぜ込む。
底面にはオリーブオイルを塗りたくる。
肉ペーストを入れたら背油で包む。
足りないところには油をかける。ハーブ類をトッピング。
オーブン160℃で30〜40分。
蒸し上がったらオーブンから出して１０分休ませてふたを開ける。
はい！もうできた！越後もち豚のテリーヌ！
あら熱とれたら冷蔵庫で１日寝かせて味を馴染ませます。
テリーヌ型使うのと異なり、軽量だし割れないし湯煎しなくていいし。
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