満願寺唐辛子を食べる、唐辛子を知る

先日行ったそば屋で購入した満願寺とうがらし。
初めて食べた。

ピーマン系の品種との交配種らしく、その果肉は大きくて厚みがあり、ピーマンと肉質が似ていて、同じように種も少なく食べやすいです。違いはその形で、唐辛子らしく細長く、そして肩の部分がくびれているのが大きな特徴です。また、柔らかくほんのりと甘味があり、ピーマンのような青臭みが少ないのも特徴で、その大きさから「とうがらしの王様」とも呼ばれています。

万願寺とうがらし：5本
削り節：5ｇ
ごま油：小さじ1
しぼりたて生しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1

1. 万願寺唐辛子はさっと洗い、半分の長さで切って、ヘタを取る。上の部分は縦半分にし、種を取り出す。下半分は種があれば取っておく。1センチ幅の斜め切りにする。　
2. フライパンでごま油を熱し、万願寺唐辛子を炒める。
3. 万願寺唐辛子に少し焼き色が付き始めたら、しょうゆ、みりん、酒を加えて汁気が無くなる一歩手前で、削り節を加えて、さっと炒めて火を止める。 

材料（2人分） 万願寺とうがららし　　7～8本　

オリーブオイル　　　　小さじ1　　
Ａオリーブオイル　　大さじ2/3　
Ａ酢　　　　　　　　大さじ1　
Ａ塩　　　　　　　　3つまみ　

1. 万願寺とうがらしに切り込みを入れ、タネを取り出す。
2. オリーブオイルをまぶし、グリルで焼く。（トースターでもOK。）
3. よくまぜておいたＡをからめ、冷蔵庫で数時間置いて、味をなじませる。

唐辛子（wiki）について興味がわいたので調べてみた。
形や色、辛みの有無で数多くの品種に分類される。

• ベル型の中型で辛味なし　→ピーマン
• ピーマンが熟して赤くなった　→カラーピーマン
• ベル型の大型種辛味なし　→パプリカ
• 細長くて小型辛味なし　→ししとう（獅子唐芥子）