これも料理通信の今月号に載ってたレシピだ。
4人分
鶏もも肉4人分
水１００ｍｌ
醤油８０ｍｌ
黒酢１２０ｍｌ
米酢８０ｍｌ
砂糖 大さじ６
にんにく２つぶ
生姜スライス４～５枚
◎鶏肉を煮込む
1 鶏もも肉を大きめのひとくちサイズに切る
2 鍋に水、醤油、黒酢、籠めず、砂糖、等分したにんにく、生姜のスライスを入れ、
沸騰させて酢の酸味を飛ばす
３ 鶏肉を加えて中火で５～６分煮こむ。醤油の色目が鶏肉に馴染んだら火を止める。
◎半熟卵を作る
鍋に卵、卵が完全にかぶるくらいの水を入れ火にかける。１３分後に卵を取り出す。水と氷を張ったボウルに卵を入れて冷やす。
完全に熱が取れたら殻をむく
◎味をなじませる
１ 鶏肉を汁ごとタッパーに入れ、殻をむいた卵も入れる。その上にキッチンペーパー、ラップを張り冷蔵庫で寝かせる。
２ 鶏肉の油がキッチンペーパーにつくほど冷えたら鍋に入れて温め直す、途中で玉子と好みの葉野菜を入れてさっと煮る。器に盛ったらマスタードを添える。
簡単だね。
じゃあさっそく作ってみよう。
煮汁の材料全部ぶっこんでみた。
鶏ももを一口サイズに切る。
半熟卵を作ります。
５〜６分煮る。
ジップロックコンテナーで漬け込む。ラップとかキッチンペーパーとかは
しなくてもOKだろう。
おお、半熟具合もいいし１日で結構漬かってるもんだな。
鍋であたためなおして途中で玉子とアスパラ菜を投入。
はい！もうできた！鶏もも肉の黒酢煮＆煮玉子！
黒酢で作ったってのもあって、味の多い酒が合うんではないかと
小笹屋竹鶴！これは合います！うまい！
おっと粒マスタードを忘れてた！
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