普通のピクルスの作り方

最近切らさないようにしてるのが普通のピクルス。
ちょっとだけ工夫している。

ピクルス液
水　200ml
酢　200ml（酢はリンゴ酢でも穀物酢でも。うちは純米酢
ワインビネガーの場合酢の分量は半分でもイケルらしい　未確認）
砂糖　60g
塩　こさじ４

とうがらし２本
ローリエ１枚
粒こしょう５〜10粒（適当です）

この辺が工夫…
ドライトマト　１枚はさみで細くカットして（なくても可）
きのこ（入れなくても可　あるなら生しいたけ、エリンギ、マイタケなど適当に）


写真はきのこが少ないな。これを一煮立ちさせる。
もっとやる気になれば水を半分にして代わりに白ワインでも。

ちなみに酸が強いのでうちはホーローの鍋で煮てます。
炊飯器も無いのでこれで飯も炊く。この鍋が無いと大変なことに。


ドライトマト入れるのは富士酢の「ピクル酢」っていう商品に入っていたから。
きのこ入れるのは、これまたピクル酢のサイトにあったので。
（ここではきのこを入れて80℃にすると書いてあるが…）