アサリの佃煮を作ってみた

貝塚ってものがあるってことは、昔の人は貝をよく食べたのだろう。
縄文時代は塩味だけだったのだろうか。

そんなことをぼんやり考えながら佃煮を仕込んだ。
買ってきたアサリは1/4くらいがでろんと中身が出ていたりするが
塩水に１時間ほど放置して砂抜きを試みた。

【材料】
アサリ800g（殻つきで　可食部は300gになるとか）
ショウガ30g　千切りにする

醤油　大さじ５
砂糖　大さじ４
みりん大さじ４
酒　　大さじ２
アサリのゆで汁200ml

残りの材料で汁気がなくなるまで煮る。



最後仕上げに分量外のみりんを少々加えつやを出す。

どこかの佃煮屋の記事を読んだことがある。
出来上がった佃煮はアジが落ち着くまで数日寝かせるという。
あさってまで冷蔵庫にねかせてみよう。