オリジナルはこの本に。ルクルーゼ料理だけど普通の鍋でもできるんかな。
一言で言うと頭と内臓を取ったサンマを煮汁が半分になるまでに煮るだけのレシピ。
簡単で日持ちしてご飯も進むのだから、去年はよく作った。
材料はこちら
さんま２尾
煮汁の材料
酒１／４カップ
水１／２カップ
酢おおさじ１
赤唐辛子を種とって１本
ショウガの薄切り２枚
ナンプラーおおさじ２
砂糖おおさじ１
頭を落としたサンマを４等分の輪切りにして
箸などで内臓をつついてとってから塩水でキレイに洗って水気をとっておく。
煮汁の材料とサンマを鍋に入れて中火にする。煮立ったらナンプラーと砂糖を追加。
クッキングペーパー（っていうんだっけ？）などで落としぶたをして
はい！完成！さんまのナンプラー煮！
ナンプラーの生臭さはショウガが消してくれて
いい感じの旨味と風味だけが残ってる感じ。
塩焼き、バルサミコ酢風味焼き、しめさんま、そんでこれ
とさんま料理のバリエーションができましたね。
安くておいしいさんまは沢山食べたいものだな。
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