近年手に入りやすくなりました。
これで神楽南蛮味噌を作ってみます。
少しでも長く保存できるよう手袋なんかしてみたりなんかして。
まあ作ったのは妻なんですけども。
簡単に言うとちょっと辛いピーマンが神楽南蛮です。
これは庭でできたもの。足りないので購入したものを足します。
７つ。
唐辛子の分類
小型 細い 辛い → 唐辛子
小型 細い 辛くない → ししとう
中型 細い 辛くない → 甘長唐辛子
大型 細い 辛くない → 満願寺唐辛子
中型 太い 辛くない → ピーマン
中型 太い 辛い → 神楽南蛮
大型 太い 辛くない → パプリカ
だいたいこんな分類です。
もともと単一の種類なので交雑しやすいようです。栽培時には注意しましょう。
wikiも参照のこと。
さて調理開始
神楽南蛮をみじん切り。ショウガひとかけ入れました。
油で炒めます。
しんなりしてきたら、味噌を２種類。熟成したものとフレッシュなもの。合計１／２カップ。
砂糖おおさじ１ みりんおおさじ２ を入れて味を整えて
大葉（これも庭からもいで来たもの）を１０枚くらい適当に入れました。
はい！もうできた！神楽南蛮味噌！
ピリ辛でごはんに合いますねー。
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