節約ってだけじゃなくって暮らしを豊かにしてくれます。
金もかからずちょっとした手間だけでね。
漬物器を使ったザワークラウトですが、人生最高ザワークラウトになりました。
前回との違い
気温が少し高かったですね。両方3日くらい常温でプツプツと泡が湧いたところ（乳酸菌による活動が確認されたって意味）で冷蔵庫に移動したのは前と同じです。
が、前回はぬか床（野田琺瑯で冷蔵庫でつけている）から滲み出る液を入れて発行しやすいお膳立てをしていました。
今回はぬか床を継ぎ足したばかりで液が出てません。
キャベツオンリーです。
2日目には液が内蓋の上にくるくらい。3日目に泡が出たので冷蔵庫へ移動。
そして１週間。
若干の濁りは産膜酵母かな？
はい！もうできた！って１週間たちましたけれども！
自家製ザワークラウトが！
ぬか床も、調子悪い時はキャベツ入れるといいとかよく聞きますので、キャベツの表面には乳酸菌が多く生息してるんでしょうね。
ちなみにザワークラウトが失敗する時は液があまり出ない、あるいは密封できてなくて液が蒸発したとかが２大原因だと思います。
ってことでこの漬物器は仕上がりが安定するんですよ。
臭みもなく上品に、しかも前回より強い酸味。おばあちゃんの梅干しって感じ。
腐敗臭も出なくて安心。食って満足。
仕込み時間も10分くらいですし。もっとみんなトライしようぜ！
そう！この柔らかな酸味！味わってほしい！
投稿
0 件のコメント:
コメントを投稿