今日なんてスーパーに柿（佐渡の小木産おけさ柿）が売ってたよ。
もう秋も半ばを過ぎたのかもな。
冬が来る前に秋のおいしいところを沢山いただいておきたい。
アケビの焼き物に続いて炒め物を作ってみた。
味噌、砂糖、酒またはみりんで会わせ味噌をつくって
（味噌と砂糖はおおさじ１づつで酒またはみりんは少々 というところだったが
砂糖少なめでみりんと酒をじゃばっと入れてみた）
アケビの皮を５ミリ幅くらいに切って油で炒める。
やわらかくなったら合わせ味噌で味付けて完成
お好みで大葉を刻むといっそうおいしくなります。
と、手元の資料に書いてあった。
細く切ったアケビ。
普通の味噌に３年熟成の味噌を混ぜてみた。酸味がでてる。
あといつもの古式本みりんと料理酒を。
キノコも混ぜてみよう。えりんぎとまいたけ。
燗酒に合わせるので、唐辛子を１本入れてピリ辛に。
アケビに火が通ったらキノコ投入。わける必要なかったかな。
じゃんじゃん合わせ味噌の水分を飛ばしにかかった。
くったりしてなじんてきたぞ。
はい！もうできた！アケビとキノコのピリ辛味噌炒め！
味噌のコクとアケビの苦さがめちゃめちゃあう！
固めのナスって感じでこの苦み。
燗酒がすすむ。いま秋を全力で堪能してる、って感じ！
これは絶対毎年リピートしていきたい！我が家の定番に決まりだ。
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